Celebrado em 24 de abril, o Dia do Churrasco tem data escolhida em homenagem à Tradição Gaúcha — foi justamente em 24 de abril de 1948 que o primeiro Centro de Tradições Gaúchas foi fundado. Mas o churrasco brasileiro há muito tempo ultrapassou as fronteiras do Sul e hoje é um dos mais apreciados no mundo, inclusive por turistas.
Para além da brasa e do tempero, há uma ciência pouco explorada por muitos churrasqueiros: a harmonização entre cervejas e os diferentes pratos da grelha. O mestre cervejeiro Alexandre Vaz, da cervejaria Ashby, explica como tirar melhor proveito da experiência gastronômica escolhendo o estilo certo de cerveja para cada alimento.
Para a picanha, corte nobre e símbolo maior do churrasco brasileiro, a indicação é a India Pale Ale. Complexa e amarga, ela limpa o paladar entre uma garfada e outra, realçando o sabor marcante da carne. Já para frangos e carnes brancas magras, que ganham notas especiais na brasa mas pedem uma bebida que não se sobreponha ao prato, a escolha ideal é a Pilsen — leve, refrescante e de fácil consumo.
A linguiça suína, presença garantida em qualquer churrasqueira, harmoniza bem com a Pale Ale. Medianamente encorpada e de baixo amargor, ela quebra a textura gordurosa da carne com notas de caramelo e cereais. O cupim, por sua vez, pede um contraste: a Porter, cerveja escura com aromas de chocolate, café e creme, cria uma combinação inusitada e sofisticada com o salgado da carne.
Quem prefere o queijo coalho vai se dar bem com uma Weiss, cerveja de trigo com carbonatação alta que estimula as papilas e corta a gordura do queijo. E o clássico pão de alho, que conquistou os churrascos de norte a sul do país, combina com a Pilsen Puro Malte — leve o suficiente para não interferir no sabor do alho e do azeite.
Deixe uma resposta